Ancienne Cordonnerie

Le chameau ivre - Le Chameau ivre envoûté par les cuvées Rafael et Jadis

C'est au sein d'une toute petite propriété que Philippe Catusse et ses acolytes, Yohann et Marie, du Chameau ivre, ont déniché leur coup de cœur 2009.


A Boujan-sur-Libron, au domaine de L'ancienne cordonnerie, Yann Le Bouler produit en effet seulement 3 000 bouteilles de sa cuvée Rafael (8 €) . « Très fruité, ce vin nature qui sied autant aux néophytes qu'aux initiés, est tout en rondeur avec une pointe d'acidité et d'oxydation. A dominante de viognier et de roussanne, il se sert généralement sur une entrée de tapas tels que du jambon cru pata negra notamment, sur des anchois, des crustacés ou encore sur une viande rouge. » Un vin moderne qui devrait en surprendre plus d'un. Quant à sa cuvée préférée, le trio a souhaité mettre en exergue la cuvée Jadis 2006 du domaine Leon Barral à Lentheric en AOC faugères (20 €) . A dominante vieux carignan et syrah, ce vin accompagne à merveille les gibiers (sanglier, lièvre, chevreuil), voire un rôti en sauce périgourdine avec des truffes. « C'est un vin bio avec très peu de soufre ou pas du tout. Il est donc très digeste malgré une bonne corpulence et une belle virilité. Un conseil : carafez-le 1 heure avant le repas et servez-le à 16°. » 

 

Vendanges 2010

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